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La produzione di latte vaccino in Piemonte

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Il settore lattiero-caseario rappresenta oltre il 10% del valore della produzione agricola regionale, ma la volatilità dei prezzi incide pesantemente sia sui costi di produzione che sui ricavi ottenuti dai produttori.

Con il 31 marzo 2015 si è concluso il regime delle quote, strumento di politica agricola comunitaria di contingentamento delle produzioni che per trent’anni, pur con molti punti deboli ed evidenti distorsioni sul territorio, ha contribuito a sostenere il prezzo del latte soprattutto in Italia, con valori mediamente superiori del 10-15% rispetto alla media UE, senza ostacolare un importante processo di ristrutturazione e concentrazione degli allevamenti. Negli ultimi anni, Il principale fattore di criticità è la estrema volatilità dei prezzi, sia sul versante dei ricavi che di quello dei costi di produzione, accentuata dalla progressiva riduzione dei meccanismi di protezione UE, nonché da fattori economici e finanziari di carattere internazionale (in particolare l’andamento del mercato mondiale, oggetto di forte perturbazione per gli squilibri fra domanda ed offerta delle produzioni).

La produzione nazionale nelle ultime 5 campagne è aumentata progressivamente fino a superare i 12 milioni di t nel 2017/18, terza campagna senza il regime delle quote, per poi arrestarsi e diminuire leggermente nel 2018/19 (-1,18%). Questo trend ha caratterizzato anche la produzione piemontese: nell’ultima campagna il volume consegnato si è mantenuto superiore a 1,08 milioni di t, con una riduzione inferiore al punto percentuale rispetto al periodo precedente.

Il numero di allevamenti italiani si è ridotto a 26.000; in Piemonte ad oggi operano poco meno di 1.700 aziende (-14% negli ultimi 5 anni), perlopiù localizzate nelle province di Cuneo (48% delle aziende, 55% della produzione) e Torino (36% delle aziende, 30% della produzione).

Nell’ultimo quinquennio la produzione media di latte per allevamento è aumentata in Italia del del 28%, in Piemonte del 26% (da 510 a 640 t/anno). La dimensione media degli allevamenti piemontesi è di oltre un terzo superiore a quella nazionale, nonostante che molte imprese abbiano modeste dimensioni: più del 25% delle aziende consegna meno di 100 t/anno di latte, circa il 2% della produzione regionale, mentre oltre il 20% delle aziende produce oltre 1000 t/anno, circa il 70% del volume complessivo consegnato agli acquirenti.

Il processo di ristrutturazione e riorganizzazione del settore ha riguardato in questi anni anche le imprese di raccolta del latte, anche se oggi il numero di acquirenti è sostanzialmente stabile (circa 1.400 in Italia, di cui 70 in Piemonte). La quantità media di latte raccolto in Piemonte è circa 14.000 t/anno; le imprese che ritirano più di 50.000 t/anno (7% degli acquirenti) trattano oltre il 65% del latte. Complessivamente, sono raccolte oltre 990.000 t di latte; poco meno del 10% proviene da allevamenti di altre regioni, perlopiù la Lombardia. Per contro, oltre il 15% della produzione piemontese viene raccolta da imprese con sede in altre regioni, per oltre due terzi in Lombardia. I soggetti cooperativi, che rappresentano il 42% degli acquirenti, raccolgono il 40% del latte.

Il peso delle vendite dirette sulla produzione commercializzata rappresenta una frazione limitata (3% in volume nel 12% delle aziende su base nazionale, 2% del volume nel 20% degli allevamenti in Piemonte, dove prevalgono strutture di limitate dimensioni ubicate nelle aree montane), pur superiore alla media europea.

Allegati

Dati campagna 2018/2019
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Dati campagna 2017/2018
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Dati campagna 2016/2017
File pdf - 13.86 KB
Dati campagna 2019/2020 primo trimestre
File pdf - 104.8 KB
Dati campagna 2019/2020 secondo trimestre
File pdf - 106.48 KB

Contatti

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Pierluigi Bessolo – Settore Produzioni Agrarie e Zootecniche, Dir. Agricoltura
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