Lo spreco alimentare. Il contributo delle Accademie di filiera del Piemonte alla sostenibilità è il convegno patrocinato dalla Regione e promosso dalle Accademie Agrifood e Turismo e Montagna lo scorso 21 marzo nella sede della Regione Piemonte.
Il tema dello spreco alimentare è stato affrontato nel duplice approccio della presa d'atto e dell'analisi della realtà da un lato e, dall'altro, delle strategie connesse al recupero degli scarti e alla gestione circolare dei residui dell’industria agroalimentare per trasformarli in risorse, con un'attenzione particolare al settore della ristorazione.
Partner nell'iniziativa l’Università degli Studi di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Le Accademie di filiera del Piemonte, con la loro capacità formativa, possono contribuire in modo decisivo alla diffusione della cultura del non spreco e del riutilizzo.