La cucina italiana patrimonio Unesco anche grazie al Piemonte

La Regione Piemonte ha accolto con soddisfazione l'iscrizione della cucina italiana nel Patrimonio mondiale dell’Umanità Unesco.

Il presidente Alberto Cirio ha parlato di “una grande vittoria del nostro Paese. È la prima cucina al mondo ad aver ottenuto questo riconoscimento, che premia una storia di eccellenza nella quale il Piemonte è protagonista con i suoi piatti e la qualità dei suoi prodotti enogastronomici. Un ringraziamento particolare al ministro Francesco Lollobrigida, che ci ha creduto fin dall’inizio e che ha costruito una candidatura solida e vincente che rappresenta un’ulteriore opportunità di promozione turistica, di crescita e di visibilità per i nostri prodotti e per il nostro Made in Italy.
Il Piemonte è orgoglioso di essere parte integrante e protagonista di questa identità, con prodotti e preparazioni che fanno parte in modo imprescindibile del canone della cucina nazionale e con una tradizione che rispecchia in modo esemplare gli aspetti storici, sociali e relazionali premiati dall’Unesco”.

Per l’assessore all’Agricoltura e Cibo Paolo Bongioanni “il Piemonte è orgoglioso di essere parte integrante e protagonista di questa identità, con prodotti e preparazioni che fanno parte in modo imprescindibile del canone della cucina nazionale e con una tradizione che rispecchia in modo esemplare gli aspetti storici, sociali e relazionali premiati dall’Unesco. Pensiamo alla dimensione conviviale della preparazione e del consumo del cibo nelle famiglie allargate della nostra cultura contadina, che spesso assume dimensione rituale; alla trasmissione intergenerazionale dei saperi e dei segreti, all’attenzione alle materie prime e alla cura per il territorio da cui provengono, alla cultura del riuso e dell’anti-spreco che trova nelle nostre paste ripiene come gli agnolotti e i plin la loro sublimazione, agli scambi culturali che hanno fatto propri ingredienti provenienti da terre lontane. Ma pensiamo anche a come il Piemonte sia stato la culla dell’approccio slow, che partendo dall’Italia ha rivoluzionato a livello globale l’approccio con il cibo”.

L’assessore alla Cultura Marina Chiarelli ha rilevato che “questo riconoscimento ci ricorda che la cultura non vive solo nei musei: vive anche nelle nostre cucine, nelle tradizioni che resistono, nelle storie tramandate, nei territori che difendono la qualità come valore imprescindibile. Come Regione Piemonte continueremo a proteggere e promuovere il nostro patrimonio materiale e immateriale, sostenendo chi produce eccellenza, chi innova con coraggio, chi rende l’Italia e il Piemonte un punto di riferimento mondiale. Oggi non celebriamo solo un titolo: celebriamo le storie che da generazioni rendono l’Italia un modello nel mondo e il Piemonte ha avuto e continua ad avere un ruolo centrale in questo racconto. Qui la cucina è un atto culturale, è cura, è memoria familiare, è capacità di innovare restando fedeli alle radici. Non è un traguardo: è una responsabilità che ci impegna verso il futuro”.