Territorio - Parco del Mont'Avic
Casalbeltrame, il paese del riso nero
Profondamente legato alla terra, ma sarebbe meglio forse dire all'acqua, Casalbeltrame è stato riconosciuto ufficialmente come luogo del buon vivere, che vuol dire buon cibo.
testo e foto di Aldo Molino e Cesare Locca
aldo.molino@regione.piemonte.it
Uscendo dall'autostrada al casello di Biandrate, appena prima di Novara, la lunga e anonima teoria dei capannoni non fa presagire quello che si trova soltanto pochi chilometri più avanti.
Casalbeltrame è un po' un'isola fuori dal tempo: un pugno di case rurali raccolte attorno a quello che fu il ricetto dove in caso di necessità si rifugiavano gli abitanti; grandi cascine che in primavera sembrano galleggiare come zattere sulle risaie. L'antica Abbazia Templare di San'Apollinare, risalente al 1173 con le sue inquietanti sculture, testimonia dell'antichità di questo insediamento. Non lontano, la Riserva naturale della Palude di Casalbeltrame è un importante biotopo per la conservazione della biodiversità, rifugio per molte specie di uccelli.
Il prodotto per eccellenza di Casalbeltrame, quasi una monocultura, è il riso, la sua varietà più tipica è quello nero. Conosciuto e coltivato in Cina da secoli dove un tempo, a causa del prezzo elevato, era riservato alle tavole dell'Imperatore e dei notabili che gli riconoscevano anche proprietà afrodisiache, in Italia è stato prodotto per la prima volta nel 1996, ibridando tra loro alcune varietà italiane con altre provenienti dal centro ricerche di Los Banos nelle Filippine. Venere è chiamato per le sue virtù, ma anche per il suo aspetto insolito. Il riso nero ha un aroma inconfondibile e contiene un notevole quantitativo di ferro e di silicio. Necessita di un periodo di cottura piuttosto lungo, poi può essere trattato come il riso più normale. Prodotto tipico di Casalbeltrame, lo si può gustare nei ristoranti della zona ma anche acquistare nella Poderia, il negozio annesso al museo etnografico Il "Civel", cioè il "cavicchio" di metallo che tiene bloccata al mozzo la ruota dei carri e ne impedisce la fuoriuscita.1
Info: Poderia, info e prenotazioni tel. 0321 838816; www.casalbeltrameonline.it; www.marerima.it; Museo Etnografico dell'attrezzo agricolo e Cascinale dei Nobili, via Cavour 4 28060, Casalbeltrame, aperto da settembre a metà luglio sabato e domenica pomeriggio, feriali e festivi su prenotazione.
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Servizio a cura della redazione di Piemonte Parchi
