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Il Salone del Gusto è entrato nel vivo dopo l’inaugurazione, cerimonia alla quale sono intervenuti il commissario europeo all’Agricoltura e allo Sviluppo Rurale, Dacian Ciolos, il ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali, Giancarlo Galan, e il presidente della Regione, Roberto Cota. Erano presenti anche il sindaco di Torino, Sergio Chiamparino, ed il presidente di Slow Food, Carlo Petrini.

Dopo aver ricordato che “grazie all'ex presidente Enzo Ghigo siamo partiti nel 1996 ed oggi siamo qui ad inaugurare l’edizione 2010 del Salone”, Cota ha sostenuto che “In Piemonte i pilastri dell’economia sono l’industria e l’agricoltura, che meritano la nostra massima attenzione politica. Cibo e territorio sono parti fondamentali dell’identità piemontese e questo Salone è un’occasione di promozione per attrarre persone ed interesse. La difesa dei nostri prodotti, sia industriali che agricoli, passa dalla tutela della qualità. Così facendo - ha proseguito - noi non avremo che da guadagnarci, perché la qualità dei nostri prodotti è altissima. La concorrenza va bene, ma devono essere sempre rispettate le regole fondate sulla qualità. La legge sull’etichettatura, in dirittura d’arrivo in Parlamento, va in questa direzione. Occorre anche accorciare la filiera produttiva, allo scopo di abbassare i prezzi e favorire così i consumatori. Bisogna poi spiegare ai nostri giovani – ha concluso il presidente - che è bene fare certi lavori, come l’agricoltore e l’allevatore. Sono attività onorevoli e per affermare questa cultura investiremo in formazione professionale, materia di competenza regionale”. Infine, Cota ha smentito ogni notizia su uno spostamento della rassegna in un'altra città: "Non c'è alcun dubbio che il Salone del Gusto si deve tenere sempre a Torino, perchè è espressione di questo territorio e di questa comunità del cibo".

L’assessore alle Pari opportunità, Giovanna Quaglia, è invece intervenuta nel pomeriggio all’inaugurazione di Terra Madre: “Grazie a questo evento il Piemonte, una Regione fortemente legata alla sua terra, si proietta ancora una volta in una dimensione mondiale e di questo ringrazio tutto il popolo del cibo che da ogni parte del mondo ha voluto essere qui a Torino: oltre cinque mila persone che formano una rete sempre più grande, fatta di gente reale, che lavora con il cibo e per il cibo, che lo mette al centro della propria vita”.

“Terra Madre - ha aggiunto Quaglia - è una rivoluzione culturale che deve essere davvero di esempio per tutti noi attraverso la riscoperta di valori fondamentali: penso alla cultura del risparmio, alla lotta allo spreco di cibo e di risorse, ad una migliore distribuzione di essi. Il valore e l’identità del cibo sono indispensabili per salvaguardare la cultura della terra e soprattutto per fare in modo che ciascuno di noi si possa riappropriare di un rapporto esclusivo con il proprio territorio. Obiettivo della Regione è, come ha ricordato il presidente Cota, permettere ai giovani di poter fare ritorno al lavoro della terra, raccogliendo certo l’orgoglio ereditato dai nostri padri, ma compiendo con loro un percorso serio, che garantisca loro un futuro certo in questo settore, possibile solo con investimenti, tecnologie, educazione e formazione”. “La scelta - ha concluso l'assessore - di caratterizzare questa cerimonia con un’orchestra così speciale, composta da 300 bambini e adolescenti provenienti da tutto il mondo, non può che essere un simbolo e un impegno che come istituzioni dobbiamo saper raccogliere”.

L'inaugurazione del Salone del Gusto (foto di G.Mariotti)

L'inaugurazione di Terra Madre