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Utilizzare il burro a temperatura ambiente ed amalgamare lo zucchero; incorporare i tuorli d’uovo, le nocciole tritate finemente e gli albumi montati a neve.

Ottenuto l’amalgama, porre in pirofila e cuocere in forno a 180° circa, per 40 minuti

Si possono apportare varianti alla ricetta, secondo altre tradizioni, con aggiunte minime di farina, lievito, rhum e cacao; esclusi altri ingredienti ed additivi.