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La confettura di susine e zenzero, è un ottimo composto da spalmare su pane croccante e lo zenzero regala un sapore piccante, al limone

Si conserva in barattoli sterilizzati, per ca. un anno ed è consigliato, attendere un mese dalla produzione, prima del consumo, affinché i sapori si amalgamino

Mondare e lavare le susine, dimezzare e privare del nocciolo, tagliare a dadi medi e porre in capiente casseruola; grattugiare la radice di zenzero – privandola della corteccia – ed aggiungere alle susine, unendo lo zucchero. Porre sul fuoco e cuocere, sino alla sfaldatura e morbidezza delle susine

A cottura avvenuta, porre nel passino a maglia fitta, versando in ciotola di vetro, con aggiunta del succo di limone ed amalgamare

Riporre la confettura in casseruola e procedere a cottura, per 30 minuti

Sterilizzare vasetti vetro e tappi ed invasare bollente, chiudere ermeticamente, capovolgendo per creare il sottovuoto

A scelta, si possono porre i vasetti sigillati in pentola a bordi alti, coprendo con acqua fredda sino in superficie e bollire almeno per 1 ora. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, in acqua

Con tali quantità, si ottengono 1,5 kg di confettura

 

Altre ricette:

• Strudel di susine