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Ricette
Ortaggi: Ratatuja (contorno)
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 4 melanzane tonde e piccole
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori
- 4 zucchine
- spicchio d'aglio
- rosmarino - basilico - menta - prezzemolo q.b.
- olio extra-vergine d'oliva q.b.
- sale - pepe da macinare q.b.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a rondelle sottili, disporle cospargendo di sale e lasciare che depositino l'acqua di vegetazione.
Mondare i peperoni lavati e ridurli a listarelle. Sbucciare cipolle ed affettare a rondelle sottili.
Lavare e mondare i pomodori e tagliare a spicchi. Lavare e privare le zucchine delle estremità, tagliare a rondelle.
Appassire spicchi d'aglio in olio - levare dalla pentola - aggiungere cipolla, peperoni e melanzane: rosolare ed unire zucchine e pomodori.
Salare, pepare e cuocere per 20'.
A cottura ultimata, aggiungere olio q.b. e profumare con erbe aromatiche: proseguire cottura per altri 10'.
Levare dal fuoco, lasciare sbollentare e servire.
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
