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Ricette
Frutta: Pere con gorgonzola e noci
in salsa di Barolo
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 4 pere
- gorgonzola dolce
- 50 gr gherigli noce
- cucchiaio ricotta
- cucchiaio miele
- stecca cannella
- 2 chiodi garofano
- buccia limone
- ½ litro vino Barolo o Nebbiolo
In pentola incorporare vino, zucchero, cannella, limone e chiodi di garofano, portare a bollore.
Unire le pere a metà, pelate e scavate all’interno
Preparare il ripieno, stemperando: gorgonzola, ricotta, miele e noci tritate, conservandone alcune per la guarnizione finale
Levare le pere dal brodo di cottura, quando risulteranno morbide e ridurre lo stesso, sino ad addensarlo come una salsa
Farcire l’interno delle pere con l’impasto al gorgonzola e disporre ogni pera su di un piatto; nappare con salsa colata, guarnendo con gherigli di noce, a quarti
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Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
