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Ricette
Riso: Risotto al vino rosso
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 400 gr riso Roma
- 2 bicchieri vino rosso corposo Barbera o Dolcetto o Barbaresco
- cipolla piccola
- brodo q.b.
- Grana Padano
- Burro – olio extra-vergine d’oliva q.b.
- Sale – pepe in grani q.b.
Tritare cipolla finemente e rosolare in olio, aggiungere il riso e lasciare insaporire. Irrorare con vino e lasciare evaporare; salare e procedere alla cottura, aggiungendo mescolando, brodo caldo.
Interrompere la cottura con riso croccante, incorporare pepe e mantecare con burro e Grana Padano. Insaporire, a pentola coperta e servire.
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
