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Ricette
Riso: Risotto con gamberi e funghi porcini
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 350 gr riso Baldo
- 400 gr gamberetti
- 30 gr funghi porcini secchi
- cipolla piccola
- spicchio aglio
- prezzemolo q.b.
- ½ bicchiere vino bianco
- brodo e burro q.b.
- sale e pepe q.b.
In casseruola con burro, appassire cipolla ed aglio schiacciato - appena abbrustolito levarlo - unire funghi secchi, ammollati e spezzettati. Lasciare rosolare, aggiungendo l’acqua residua dei funghi filtrata, con un mestolo di brodo.
Trascorsi 10’, incorporare i gamberetti, lavati e sgusciati, aggiungendo il riso.
Mescolare, lasciando che il riso assorba il liquido ed irrorare con vino, lasciando evaporare.
Procedere alla cottura, incorporando brodo caldo e mescolare.
A cottura ultimata, 18’ ca., mantecare con burro, aggiungere prezzemolo ed a fuoco spento e pentola coperta, lasciare insaporire.
Servire caldo.
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
