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Ricette
Riso: Risotto del fattore
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 400 gr riso Arborio
- 1/4 di pollo lesso
- 2 zucchine piccole
- 2 peperoni piccoli – rosso e giallo
- cipolla
- aglio
- mazzetto prezzemolo
- foglia alloro
- ½ bicchiere vino rosso
- brodo q.b.
- olio extra-vergine oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- Grana Padano q.b.
Lessare il pollo, disossare e tagliare a pezzetti. Abbrustolire peperoni, levando le pellicine e filettare. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In casseruola con olio, rosolare cipolla ed aglio ed aggiungere peperoni con zucchine, unire pollo lesso e lasciare rosolare, abbondantemente.
Incorporare il riso, mescolare ed irrorare con vino, lasciare evaporare; unire alloro e cuocere rimestando, con aggiunta di brodo, sino a cottura ultimata (tempo indicativo 18’)
A fuoco spento, aggiungere prezzemolo tritato a pentola coperta, mantecare con Grana Padano e servire ben caldo.
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
