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Ricette
Riso: Dessert di riso al cioccolato
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 170 gr riso Balilla o Nero Venere
- 75 cl. latte scremato
- 50 gr zucchero canna
- 50 gr pistacchi tritati
- cannella e sale q.b.
Porre 50 cl di latte in pentola e versare a pioggia il riso: cuocere con un pizzico di sale
Intiepidire, per alcuni minuti
Versare il latte residuo in pentola, aggiungere il cacao, miscelato con zucchero di canna, amalgamare bene, a freddo
Porre la pentola sul fuoco e rimestando, sobbollire per 10’, aggiungere cannella ed amalgamare la cioccolata, come ottenuta
Levare dal fuoco, aggiungere il riso tiepido, con i pistacchi tritati
Rimescolare il composto e suddividere in ciotoline da dessert - allineate su di un piatto da portata - spolverizzare con cannella e pistacchi sbriciolati
Servire freddo
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
