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Ricette
Riso: Minestra di riso con asparagi
- Ingredienti (per 4 persone):
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- 200 gr riso
- 300 gr punte di asparagi
- cipollina
- 30 gr Grana Padano
- 1 uovo
- ½ litro brodo vegetale
- prezzemolo, sale, pepe q.b.
Tritare finemente la cipolla ed appassire in alcuni cucchiai di brodo. Unire gli asparagi a pezzetti, salare e pepare, insaporire per alcuni minuti. Versare il brodo, riscaldare ed incorporare il riso, rimestando con apposito cucchiaio con foro centrale, cuocere per 12'.
Mantecare con uovo sbattuto, parmigiano e prezzemolo.
Lasciare aromatizzare e servire.
Servizio a cura dell'Assessorato all'Agricoltura
