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Seminari, convegni e incontri tecnici
Convegno "I terroir delle Alpi per la caratterizzazione e la difesa delle produzioni casearie d’alpeggio"
19 - 20 ottobre 2010
Centro Incontri, Corso Stati Uniti, 21 – Torino
L'amplissima serie di tipi di vegetazione pastorale delle Alpi costituisce un "unicum" di straordinario valore sia in relazione alle finalità di utilizzazione zootecnica sia per le valenze ambientali, paesaggistiche e turistiche. La conservazione di queste risorse dipende dal mantenimento delle attività agropastorali e dal miglioramento della loro remuneratività soprattutto nel comparto delle produzioni casearie tradizionali montane, che devono essere rese più competitive attraverso iniziative che ne valorizzino la tipicità e il legame con il territorio nell’ambito di ben definiti terroir.
La conoscenza dei processi di filiera ha assunto negli ultimi anni una crescente importanza come base di lavoro per la valorizzazione delle produzioni tipiche, sia sotto l'aspetto della loro qualificazione che della loro tracciabilità.
Il Progetto FISR Pro-Alpe ha avuto come principale obiettivo quello di contribuire alla definizione di modelli di percorso proponibili per la valorizzazione delle produzioni casearie di territorio mediante studi di sistema che considerassero la filiera produttiva in tutte le sue componenti, dalla risorsa pascolo fino ai processi di trasformazione casearia, al fine di qualificare le produzioni, tracciare la filiera e legare oggettivamente il prodotto al territorio.
Il Convegno ha l'obiettivo di presentare i risultati ottenuti nel corso di una sperimentazione pluriennale condotta in diverse regioni dell'arco alpino e di discutere sulle relative ricadute applicative nei processi di valorizzazione delle produzioni casearie di territorio e nel miglioramento della funzionalità dei sistemi d'alpe.
Presentazione dei relatori
- Le politiche della Regione Piemonte per il sostegno e la valorizzazione dell’attività alpicolturale
Paolo Aceto, Settore Servizi di Sviluppo Agricolo, Regione Piemonte - Modelli produttivi lattiero-caseari nell’areale alpino italiano
Stefano Bovolenta, DIAN, Università di Udine, Presidente SoZooAlp - Pro-Alpe: un Progetto di filiera per la valorizzazione delle produzioni casearie d’Alpe
Efisio Piano, Coordinatore Generale del Progetto Pro-Alpe, CRA-FLC, Lodi - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 1. Pascoli e gestione pastorale
Giampiero Lombardi e Andrea Cavallero, AGROSELVITER, Università di Torino; Mauro Bassignana, IAR, Aosta - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 2. Composti volatili dell’olio essenziale
Aldo Tava, CRA-FLC, Lodi - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 3. Metaboliti volatili di natura terpenoidica
Giuseppe Zeppa, DIVAPRA, Università di Torino - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 4. Rapporti tra isotopi stabili di bioelementi
Federica Camin e Luana Bontempo, IASMA Fondazione E. Mach, S. Michele A.A. (TN) - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 5. Costituenti idrocarburici
Aldo Tava e Valeria Pelizzola, CRA-FLC, Lodi - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 6. Acidi grassi
Mauro Coppa, AGROSELVITER, Università di Torino; Manuela Giordano, DIVAPRA, Università di Torino - Caratterizzazione e utilizzazione delle risorse pastorali alpine e tracciabilità delle produzioni casearie derivate: 7. Profilo microbico e caratteristiche reologiche
Milena Brasca e Tiziana Silvetti, CNR-ISPA, Milano - Markers e collegamento tra terroir e prodotti caseari: metodologie e risultati
Giovanna Contarini, CRA-FLC, Lodi; Michele Forina, DiCTFA, Università di Genova - L’integrazione alimentare delle bovine da latte in alpeggio: 1. Fabbisogni e risposte animali
Alberto Tamburini, DSA, Università di Milano - L’integrazione alimentare delle bovine da latte in alpeggio: 2. Effetti sui prodotti caseari
Tiziana Silvetti e Milena Brasca, CNR-ISPA Milano - Applicazione di metodi rapidi di analisi e controllo
Giorgio Masoero, CRA-PCM, Torino - Strumenti per la definizione di un terroir
Giovanni Argenti, DIPSA, Università di Firenze - Conclusioni e prospettive sulla tracciabilità del sistema alpeggio
Andrea Cavallero, AGROSELVITER, Università di Torino;
Giovanna Contarini e Efisio Piano, CRA-FLC, Lodi
