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Presentazione

Villa Paolotti - ottocentesca - ospita la sede dell'Enoteca, originariamente adibita a dimora di riposo, per famiglia benestante, dell'allora banchiere Paolottti, in Gattinara.

La costruzione, acquistata dal Comune di Gattinara nel 1988, è strutturata in quattro ali: padronale, servitù, destinazione agricola, limonaia e vinaia.
Nel 1999, l'area vinaia, è stata adibita a sede dell'Enoteca.

L'ingresso è strutturato in ampio portale ad arco, con illustrazione dei vigneti della zona. Mattoni a vista e cotto, sono i protagonisti di questo lato della costruzione, che affaccia sul cortile interno.

Celebre interprete delle colline - fascia Nord Piemonte - è il vitigno Nebbiolo, definito "Spanna". Tale termine, deriva da "spionia" varietà di vitigno che "sopporta il calore, matura alle piogge d'autunno e si nutre di nebbia".

Oltre allo Spanna - re di queste vigne - si coltivano altri particolari vitigni: Croatina - uva rara definita Bonarda - Vespolina ed in minori quantità, Erbaluce e Barbera.