La struttura ospitante la Cantina Comunale del Dolcetto di Rodello - recentemente inaugurata nel mese d'Agosto 2002 - ha dato vita ad un centro di ristorazione per piatti tipici e di degustazione ed acquisto per tutti i vini prodotti in zona, nonché ulteriori vini del Piemonte quali: Arneis, Barbaresco, Barbera, Barolo e Favorita; inoltre, alcuni vini esteri.

Decisivi intenti della Cantina, sono la promozione di vini DOC e DOCG di produzione Piemontese: esaltandone le qualità; la valorizzazione dei vini Albesi e piemontesi, la conservazione delle tradizioni vitivinicole locali con particolare riguardo alla "cultura dei vini" ed aspetti predominanti della diffusione commerciale.

L'approssimarsi ai "Luoghi del Vino", individuandone le tradizioni tecniche di produzione, la tipologia delle zone per la coltivazione della vite, sino alla conservazione e protezione del patrimonio vitivinicolo: dall'imbottigliamento alla commercializzazione.
L'incremento dei canali informativi e di conoscenza rivolti al consumatore - con il contatto diretto tra produttori, imbottigliatori, venditori ed acquirenti - per una migliore alternanza delle fasi produttive dei vini.

La creazione di strutture quali cantine, botteghe ed enoteche consente l'avvicinamento del mondo dei vini con gli ambiti celati dei prodotti tipici tradizionali, del Piemonte.