Novello è un piccolo comune di Langa ed ha numerose tradizioni viticole, in particolare per le produzioni dei vini dell'Albese: Dolcetto di Diano d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba e Barolo. Un ricco patrimonio culturale e storico, che ne contraddistingue la posizione geografica, nel comprensorio di appartenenza.

"Rara uva" viene coltivata sui territori di questo paese: "la Nascetta" - vendemmiata ed ammostata con altre uve - ma, anche vinificata in bottiglie allo stato puro.

La Bottega ha trovato sede nella cripta parrocchiale e la sua costituzione risale al 1988; è un punto promozionale per la conoscenza delle produzioni di zona, che trovano i natali in generazioni di produttori competenti e tradizionalisti ma, anche aperti alle innovazioni tecnologiche da applicarsi alle lavorazioni vitivinicole.