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Ingredienti

150 gr zucchero
60 gr fecola
60 gr farina bianca 00
150 gr burro

6 albumi uovo
100 gr mandorle
buccia limone grattugiata

cucchiaino lievito

Montare a neve densa gli albumi d’uovo, incorporare a pioggia: zucchero, farina e fecola.
Liquefare a vapore, il burro ed aggiungere  buccia limone grattugiata.
Amalgamare l’impasto.
Ungere tortiera con burro, spolverizzare con pangrattato, versare il composto ed unire le mandorle pelate e frantumate.

Cuocere in forno, a temperatura moderata, per circa un’ora.

 

Vino consigliato in abbinamento:

Moscato d'Asti