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Piatto della tradizione piemontese

E' definito "Bagna Caòda" un piatto rituale del passato, considerato un pagano ringraziamento alle forze della natura, che contadini e vignaioli istintivamente - nel Medioevo rurale - abbinavano ad un insieme di manifestazioni, curando la ritualità di questo pasto "così singolare e diverso"

Sono testimonianze che evidenziano, come la bagna caòda sia per i Piemontesi di oggi, non solo un piatto della cucina tradizionale ma, un incontro a tavola in allegria, quasi un evento di conoscenza per i giovani e per coloro che non hanno ancora assaporato il gusto delle tradizioni, in Piemonte

Non si tratta di un piatto da consumare frettolosamente in pochi, mangiando distrattamente e con molto galateo, ma in lunga tavolata, in tegamini di coccio, riscaldati da fiammella continua, in cui intingere allegramente colorate verdure invernali, esposte sul tavolo - con pane e uova - in un pittoresco ordine / disordine

Si tratta di un piatto unico, completo, con cui si mangia molto pane

Le tradizioni in Piemonte, consigliano di abbinare alcuni alimenti: prima e dopo il consumo del piatto.
Gli Estimatori, prima di iniziare il pasto a base di bagna caòda, si limitano a servire gustosi salamini italiani alla cacciatora di puro suino oppure, si possono aggiungere tartine di aringa affumicata, piccoli tranci di merluzzo fritti e caldi, cubetti caldi di frittate ai porri ed agli spinaci. Concluso il pasto, potrebbe essere servita una tazza di caldissimo brodo concentrato di manzo.