Strudel di verdure e Taleggio

Ingredienti (4 persone)
250 gr Taleggio
pasta sfoglia
400 gr spinaci
4 zucchine
2 carote
porro
uovo
olio extra vergine d'oliva q.b.

In padella piuttosto grande, affettare il porro privato di foglie coriacee e soffriggere in olio. Spezzettare carote, zucchine e spinaci, aggiungere in padella nella stessa successione, a distanza di 6/7 minuti. Cuocere per 10’, salare, pepare e lasciare raffreddare. Tagliare a cubetti il Taleggio ed incorporare in padella, mescolando. Stendere la pasta sfoglia, unire le verdure ed arrotolare, chiudendo i bordi.
Spennellare la superficie dello strudel, con uovo e cucchiaio d’acqua sbattuti. Infornare a forno preriscaldato a 200°, cuocere per 25’, sinché risulterà dorato.
Servire tiepido o freddo, a scelta.