Filettino di fassone alla crema di Murazzano

Ingredienti (per 4 persone)
600 gr filetto di fassone piemontese
200 gr di Murazzano
20 cl Latte intero
bicchiere Passito Caluso
olio extra-vergine oliva q.b.
sale e pepe qi.b.

Tagliare sottilmente filetto di fassone, infarinare e rosolare in padella con olio e burro; irrorare con Passito di Caluso e lasciare evaporare. Tagliuzzare Robiola di Murazzano ed aggiungere, in padella, facendo in modo che si sciolga a fuoco moderato, incorporando il latte.
A cottura ultimata, disporre i filetti in piatto da portata, guarnendo con la crema di robiola di cottura e decorare con patate lesse tagliate a rondelle, prezzemolate.

Crèpe con Murazzano e broccoli

Ingredienti (per 4 persone)
150 gr Murazzano
200 gr broccoli
1 uovo
latte q.b.
farina q.b.
olio – sale – pepe q.b.

Preparare una pastella con uovo, latte e farina; ottenere - con apposita padella - delle crépe e farcire con Murazzano a dadini e broccoli, già lessati Sigillare le singole crépe e scaldare a vapore.
Lessare altri broccoli, passare nel mixer, con aggiunta di olio e sale; la salsina ottenuta, è servita in abbinamento alle crépe.