Polentine farcite

Ingredienti (per 4 persone)
50 gr BRA duro
150 gr BRA tenero
½ l. latte
150 gr salsiccia
70 gr funghi porcini freschi o surgelati o 10 g di secchi
100 gr burro
200 gr farina mais per polenta
sale – olio q.b.

Cucinare una polenta morbida, con latte e ½ l. d’acqua, cuocerla per 30’ e insaporire con il BRA duro grattugiato ed il BRA tenero tagliato a listarelle e con 60 gr di burro.
In padella con olio e burro, soffriggere la salsiccia molto sminuzzata; incorporare i funghi tagliuzzati, coprire e cuocere a fiamma moderata, per alcuni minuti.
Imburrare stampini e porre al fondo 2 cucchiai di polenta e creando una conca, aggiungere salsiccia, funghi tagliuzzati di BRA tenero, ricoprire con polenta e comprimere in superficie.
Raffreddare e capovolgere gli stampini su di un piatto da forno, porre in forno ben caldo, per alcuni minuti e servire immediatamente