Ricette carni avicole - Uova

Uova al Cirighet

Ingredienti (per 4 persone)

8 uova
4 acciughe sotto sale - diliscate
2 spicchi aglio
alcuni cucchiai di prezzemolo e salvia - tritati
2 cucchiai di capperi - tritati
½ peperoncino - tritato
olio extra-vergine d’oliva q.b.
aceto rosso e succo limone q.b.

Friggere le uova, lasciando i tuorli, preferibilmente, liquidi. Porre il trito di prezzemolo, salvia, acciughe, peperoncino e capperi ad insaporire per alcuni minuti in olio – senza soffriggere – aggiungendo aceto e limone. Versare il preparato sulle uova, facendo aromatizzare.

Vino consigliato: Cortese dell’Alto Monferrato