Ricette carni avicole - Uova

Uova alla buongustaia

Ingredienti (per 4 persone)

8 uova sode
2 petti di pollo
sugo pomodoro q.b.
prezzemolo q.b.
carota
burro
olio – sale – pepe q.b.

Sezionare a metà le uova sode, svuotarle del tuorlo. Cuocere il petto di pollo con burro ed insaporire con salsa di pomodoro, a cottura avvenuta, tritare gli ingredienti. Preparare un composto, amalgamando parte del petto al pomodoro, tuorli e condire con olio, sale e pepe. Riempire alcune metà delle uova. Al restante composto, aggiungere prezzemolo tritato, amalgamare e riempire le restanti metà.
Si otterranno uova bicolori, da sistemare su di un piatto da portata, alla cui base grattugiare uno strato di carota.
Condire con olio e servire.

Vino consigliato: Colli Tortonesi