Ricette carni bovine

Lasagnette alla piemontese

Ingredienti (per 4 persone)

4 hg lasagnette all’uovo
2 hg ½ carne bue tritata
1 hg carne vitello tritata
polpa pomodoro q.b.
½ hg prosciutto cotto
2 fette pancetta magra
burro q.b.
Grana Padano q.b.
Funghi secchi q.b.
Carota
Cipolla
spicchio d’aglio
tartufo bianco
vino rosso
timo – lauro – maggiorana – olio - sale – pepe q.b.

Soffriggere le verdure tritate con aglio, in burro ed olio, aggiungere prosciutto spezzettato e pancetta a striscioline; incorporare funghi ammollati e strizzati, carni tritate e rosolare a fuoco vivo, per alcuni minuti.Salare e pepare, unendo le erbe officinali, spruzzare con vino e lasciare evaporare.Aggiungere polpa di pomodoro e cuocere per un’ora, mescolando.Cuocere lasagnette in abbondante acqua salata, scolare e condire con burro, unendo parte del ragù come ottenuto; aggiungere Grana Padano e sfilettare tartufo a lamelle. Servire, accompagnando con ragù non utilizzato.

Vino consigliato: Dolcetto Langhe Monregalesi