Cotechino con purè e lenticchie
Ingredienti
uno o due cotechini
patate
lenticchie
gras pista
cipolla
sedano
carota
alloro, rosmarino
sale e pepe q.b.
brodo o latte
burro e formaggio grattugiato
Porre le lenticchie per alcune ore in acqua fredda
In pentola a pressione, sciogliere il gras pista e farvi soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota, aggiungere le erbe aromatiche, unire le lenticchie e far insaporire qualche minuto. Salare quanto basta e coprire con brodo – a scelta di carne o dado – coprire e cuocere per 20 minuti
Le lenticchie possono essere preparate con anticipo il giorno prima
Lessare i cotechini forati per evitare la rottura
Preparare un purè di patate lessate e schiacciate con sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e latte oppure brodo di carne
Servire in tavola, molto caldo
A scelta si possono terminare le cotture dei cotechini con le lenticchie, per amalgamarne i sapori.
Vino consigliato: Dolcetto
D'Alba |
