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Insalata di carne cruda
Ingredienti (per 4 porzioni)
400 gr carne vitello o manzo
2 spicchi d’aglio
2 limoni
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
Utilizzare la carne tritata: sbucciare l’aglio e sfregarne uno spicchio all’interno dell’insalatiera, porre la carne aggiungendo i restanti spicchi d’aglio interi per poterli estrarre in seguito, salare, pepare e condire con olio abbondante. Mescolare e tenere al fresco per un’ora, per servire irrorare con il succo di limoni, levare l’aglio ed amalgamare |
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Carne all'albese
Ingredienti (per 4 porzioni)
400 gr carne di sanato a fettine
100 gr di Grana Padano
1 tartufo bianco d’Alba
olio extra vergine q.b.
sale e pepe nero q.b.
Disporre le fettine di carne su di un piatto da portata, in un solo strato, condire con olio, salare e pepare q.b. Cospargere il formaggio tagliato a lamelle ed il tartufo affettato sottilissimo. Servire immediatamente.
Vino consigliato:
Nebbiolo d’Alba DOC
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