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I capi bovini allevati in Piemonte sono circa 910.000, un
terzo dei quali sono della razza bovina piemontese; le aziende
con allevamenti bovini sono quasi 19.000 e rappresentano circa
il 13% del dato nazionale. Un comparto, dunque, di notevole
importanza economica e produttiva per la nostra regione, che
si arricchisce di altri elementi peculiari, conosciuti ed
apprezzati dai consumatori.
Il Piemonte infatti si caratterizza per la prevalenza di piccoli
e medi allevamenti e quindi del lavoro diretto e manuale dell'uomo;
vi si pratica il sistema del ciclo chiuso in cui il bestiame
è nutrito con foraggio prodotto in azienda; inoltre
buona parte degli allevamenti è insediata nelle zone
alpine e prealpine che garantiscono eccellenti condizioni
pedoclimatiche e di benessere per gli animali.
I bovini di razza Piemontese che, come detto, rappresentano
quasi un terzo dei capi allevati, sono famosi nel mondo per
la pregiata produzione di carne, tra le migliori in assoluto
per valore dietetico e nutrizionale. Del resto possiamo notare
come le carni contribuiscono a rendere famosa l'enogastronomia
piemontese.
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