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Schede pomologiche

Butirra grigia
(Buré gris)

Origine, riferimenti bibliografici, sinonimi:

Secondo le notizie raccolte in loco (Valli cuneesi) si tratterebbe di una pianta nata da seme. "Butirra grigia" è tuttavia varietà descritta in molte opere pomologiche a partire dal XVI secolo (Le Lectier, La Quintinye, Duhamel du Monceau e altri). Il termine "grigio" deriva dalla rugginosità dell'epidermide. Peraltro, a seconda delle annate e della maggiore o minore illuminazione, i frutti possono esser giallo-dorati o sfumati di rosso, fatto che nel passato aveva fatto supporre l'esistenza di più varietà (B. grigia, B. rossa, B. dorata). Anche le pomologie italiane (Gallesio, Molon) riportano questa varietà, il Roda la raccomanda per il Piemonte. Il campione descritto presenta elevata somiglianza con la "B. grigia" delle pomologie.

Albero

• Vigoria: elevata
• Portamento: espanso
• Modalità di fruttificazione: lamburde e brindilli
• Produttività: elevata
  
  
• Epoca di fioritura: intermedia (31/3-8/4)
• Epoca di raccolta: 1a decade di settembre
• Epoca di maturazione: settembre-ottobre

Caratteri dei frutti

• Pezzatura: media (189 g)
• Altezza: 51 mm
• Larghezza: 55 mm
• Forma: turbinata-troncata o maliforme
• Peduncolo: corto, sottile, legnoso, ricurvo, inserito verticalmente
• Cavità peduncolare: abbastanza pronunciata
• Cavità calicina: pronunciata
• Buccia Colore di fondo: verde-giallo
• Sovraccolore: aranciato
• Rugginosità: leggera, all'apice peduncolare
• Lenticelle: presenti
• Polpa Colore: bianco
• Tessitura: leggermente granulosa
• Consistenza: fondente
• Succosità: abbondante
• Sapore: ottimo
• Zuccheri: medio-elevati (116,8 g/l)
• Acidità: scarsa (1,40 g/l)

Diffusione

Attualmente limitatissima

Utilizzazione del prodotto e interesse

Frutti di elevata qualità e serbevolezza, si prestano per il consumo fresco e per la cottura.

Zona di reperimento degli esemplari

Valle Vermenagna CN). Identificati alcuni esemplari di "Buré gris" anche nelle Valli di Lanzo (TO).