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Schede ortive

Fagiolo Bianco di Spagna
(Phaseolus coccineus L.)

Area di coltivazione: Cuneese

Coltura:

Semina: inizio maggio
Trapianto: no
Raccolta: scalare con inizio fine luglio (prodotto fresco) - settembre (seme secco)
Ambiente di coltivazione: pieno campo

Note: la semina viene effettuata a postarelle alle distanze di m 1,2 tra le file e m 0,5 sulla fila; per ogni postarella vengono collocati 2-3 semi. Le piante vengono tutorate con paletti in legno alti 2,5 m e/o sostenuti da fili in sisal ancorati a pali di testata. La raccolta dei baccelli viene fatta manualmente; successivamente si procede alla sgranatura del seme.

Caratteristiche della Cultivar:

Produce baccelli piatti di elevate dimensioni, di colore prima verde intenso (prodotto ceroso) poi giallognolo (prodotto secco). All'interno dei baccelli si trovano di norma 3-4 semi reniformi - appiattititi di colore bianco intenso. In fase di maturazione avanzata i semi, pur disidratandosi, mantengono la classica colorazione bianca dei tegumenti. La maturazione dei baccelli avviene in modo scalare e prosegue sino al sopraggiungere del primo gelo. Il prodotto commercializzato allo stato ceroso (baccelli verdi - turgidi) trova collocazione di norma sui mercati del nord Italia; il prodotto secco (seme sgranato) destinato all'alimentazione umana, trova collocazione sia sui mercati nazionali che esteri.

Provenienza del seme:

Viene prodotto in azienda scegliendo i baccelli migliori, su piante sane e produttive prima della trebbiatura. Nella selezione del seme vengono utilizzati solo i baccelli con un numero di semi superiore a tre. Parte del seme prodotto viene ceduto ad altri operatori della zona.