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Schede ortive

Cardo - d'Isola d'Asti
(Cynara cardunculus L. var. altilis D.C.)

Area di coltivazione: Astigiano

Coltura:

Semina: primavera (da metà maggio in poi)
Trapianto: no
Raccolta: da fine agosto ad ottobre
Ambiente di coltivazione: pieno campo

Note: la semina si effettua con seminatrice pneumatica (distanze 90x25 cm) in modo scalare per ottenere un prodotto pronto alla vendita per un lungo periodo. Ad un mese dalla semina si provvede al diradamento. La raccolta si effettua estirpando manualmente la pianta ed eliminando la parte terminale dei lembi fogliari. Si ottengono così dei fasci di coste lunghe ca. 50 cm, dalla consistenza erbacea. Il colore è verde giallognolo, qualora non venga adottata la tecnica di imbiancatura, o giallognolo dopo copertura della parte prossimale della pianta.

Caratteristiche della Cultivar:

La pianta raggiunge un'altezza di circa 100-120 cm, sensibilmente superiore a quella delle cultivar comunemente diffuse e ne costituisce un carattere distintivo. Le foglie presentano il lembo fogliare tendenzialmente frastagliato, di colore verde grigiastro. Il prodotto (raccolto senza forzatura) viene collocato in larga misura sul mercato di Milano ed in particolare è destinato alla grande distribuzione o all'esportazione. Parte del prodotto "imbianchito" trova altresì collocazione sul mercato regionale.

Provenienza del seme:

Il seme viene prodotto dagli agricoltori che provvedono alla coltivazione, in ambiente isolato, delle piante selezionate (caratterizzate da foglie con nervature centrali molto grandi). Queste vengono mantenute in produzione per 10-15 anni. La raccolta viene effettuata a fine luglio-inizio agosto, asportando manualmente i capolini. Ad essa segue la trebbiatura delle infruttescenze per l'estrazione e separazione del seme.