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Schede pomologiche

San Gervasio
San Gervas

Origine: pianta madre reperita in frazione San Gervasio, comune di Cumiana (TO)

Albero:

habitus standard, vigoria media, portamento aperto, fruttifica prevalentemente su lamburde

Epoca di fioritura:

medio-precoce (3ª - 4ª settimana di aprile)

Epoca di raccolta:

precoce (3ª decade di agosto)

Caratteri dei frutti:

• pezzatura: medio-grossa
• forma: tronco-conica breve, simmetrica
• profilo trasversale: costoluto
• peduncolo: medio-lungo, medio-grosso
• cavità peduncolare: simmetrica, mediamente larga, mediamente profonda
• buccia: liscia, rugginosità a livello della cavità peduncolare; lenticelle medie e areolate

Colore di fondo:

giallo-verde (L 74,30 ± 2,07 a -17,48 ± 1,90 b 44,40 ± 2,28)

Sovraccolore:

rosso sfumato (L 56,64 ± 12,47 a 10,32 ± 21,91 b 30,01 ± 11,89); percentuale: 0 - 20

Caratteri della polpa:

• colore: bianco
• tessitura: fine
• struttura: succoso
• sapore: acidulo-aromatico

Durezza della polpa:

5,4 kg

Caratteri del succo:

pH 3,3; acidità 150,9 meq/l; R.S.R. 10,5 °Brix

 

Note:

poco suscettibile a ticchiolatura