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| Schede pomologiche
Ronzè (Rouncé, Runsé, Ronsé, Runsé)
Origine: pianta madre reperita nel comune di Cavour (Torino)
Albero:
habitus standard, vigoria elevata, portamento aperto, fruttifica prevalentemente su lamburde e brindilli
Epoca di fioritura:
precoce (2ª settimana di aprile)
Epoca di raccolta:
molto tardiva (1ª decade di novembre)
Caratteri dei frutti:
- pezzatura: media
- forma: tronco-conica breve, simmetrica
- profilo trasversale: costoluto
- peduncolo: lungo, sottile
- cavità peduncolare: asimmetrica, mediamente larga, mediamente profonda
- buccia: liscia, rugginosità assente; lenticelle medie e areolate
Colore di fondo:
giallo-verde (L 70,42 ± 5,13 a -8,15 ± 9,58 b 39,86 ± 5,94)
Sovraccolore:
rosso brillante o rosso vinoso (L 36,98 ± 3,41 a 33,23 ± 4,32 b 12,49 ± 2,1); 41-60%
Caratteri della polpa:
- colore: bianco crema, sfumato di rosa
- struttura: succoso
- sapore: acidulo
- tessitura: fine
- aroma: intenso
Durezza della polpa:
6 kg/cm2
Caratteri del succo:
pH 3,3; acidità titolabile 108,9 meq/l; R.S.R. 13,7 °Brix
Capacità antiossidante
(FRAP, espressa in mmol Fe2+/kg): media
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