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Schede pomologiche
Grassi Vino Cotto
Origine: pianta madre reperita nel comune di San Germano Chisone (TO)
Albero:
habitus standard, vigoria elevata, portamento assurgente, fruttifica prevalentemente su lamburde, brindilli e rami di un anno
Epoca di fioritura:
medio-tardiva (4ª settimana di aprile - 1ª settimana di maggio)
Epoca di raccolta:
medio-tardiva (1ª decade di ottobre)
Caratteri dei frutti:
- pezzatura: piccola
- forma: sferoidale, simmetrica
- profilo trasversale: circolare
- peduncolo: corto, medio-grosso
- cavità peduncolare: asimmetrica, stretta, mediamente profonda
- buccia: liscia, rugginosità a livello della cavità peduncolare; lenticelle medie e rugginose
Colore di fondo:
giallo-verde (L 68,43 ± 3,64 a -18,64 ± 2,02 b 38,52 ± 5,75)
Sovraccolore:
rosso vinoso (L 52,31 a 12,78 b 19,11); percentuale: 21- 40
Caratteri della polpa:
- colore: bianco-crema
- tessitura: grossolana
- struttura: fondente
- sapore: dolce
Durezza della polpa:
8,7 kg
Caratteri del succo:
pH 3,6; acidità 100,8 meq/l; R.S.R. 13,7 °Brix
Note:
poco suscettibile a ticchiolatura
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