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Schede pomologiche

Ciocarin-a bianca

Origine: diffusa in tutto il Monferrato (Asti e Alessandria)

Albero:

vigoria medio bassa

Epoca di fioritura:

media

Epoca di raccolta:

medio-tardiva (1ª-2ª decade ottobre)

Caratteri dei frutti:

• pezzatura: media
• aspetto: molto attraente
• forma: ellissoidale allungata, simmetrica
• profilo trasversale: circolare
• peduncolo: lungo-sottile
• cavità peduncolare: asimmetrica, stretta
• buccia: liscia, cerosa, rugginosità assente; lenticelle piccole, areolate

Colore di fondo:

giallo

Sovraccolore:

rosso brillante; 5-10%

Caratteri della polpa:

• colore: bianco crema
• tessitura: fine
• struttura: croccante, succosa
• sapore: dolce
• aroma intenso

Durezza della polpa:

10,4 kg/cm2

Caratteri del succo:

pH 4,6; acidità titolabile 73,9 meq/l; R.S.R. 14,6 °Brix