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Tutte le tabelle fanno riferimento al campo di osservazione comunitario, ad oggi calcolabile (mancano le informazioni di dettaglio sulle coltivazioni florovivaistiche e ortofrutticole), previsto dal Regolamento (CE) n. 1166/2008 e definito dal Piano Generale di Censimento a livello nazionale. Poiché tale campo di osservazione non è perfettamente omogeneo rispetto a quello utilizzato nel Censimento 2000, quest'ultimo è stato ricalcolato secondo le regole del 2010. I dati sono riferiti al Comune del centro aziendale indipendentemente dalla localizzazione della residenza del conduttore e dall'Ufficio di censimento che li ha rilevati. Per il settore zootecnico, nel 2010, sono stati rilevati tutti i capi bovini, bufalini ed equini allevati e, per le altre specie, solo quelli destinati alla commercializzazione. Le unità che alla data del 24 ottobre 2010 hanno allevato animali solo per autoconsumo non sono state classificate tra le "aziende zootecniche" come, invece, è avvenuto nel 2000. I dati del 2000 sono stati quindi ricalcolati e sono stati presi in considerazione solo gli allevamenti aventi più di 0,5 UBA (Unità Bestiame Adulto) per ciascuna specie di bassa corte (suini, avicoli, conigli, struzzi). Eventuali differenze presenti nei valori delle stesse variabili tra le prime 5 tavole e le successive 23 dipendono dal fatto che per il primo set di tavole, a diffusione nazionale, sono stati elaborati i modelli riepilogativi disponibili per tutte le Regioni comprese quelle che hanno adottato il modello organizzativo a partecipazione integrativa ed il Molise, mentre per il secondo set di tavole sono stati elaborati direttamente i questionari registrati delle Regioni ad alta partecipazione con registrazione diretta dei dati. La riattribuzione definitiva delle variabili al Comune del centro aziendale è stata possibile solo per le prime 5 tavole.